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                大蒜素添加劑的營養生理功能與應用研究

                發表時間:2015-12-24責任編輯:admin瀏覽次數:

                  大蒜素(Allitridum)作為一種綠色飼料添加劑,具有廣譜抗菌,無抗耐藥性,低殘留、低成本、強烈的誘食性和調味性等特點,能促進動物生長提高飼料轉化率,提高成活率,降低飼養成本。

                       1、大蒜素的來源、性質及營養成分
                  大蒜屬百合科,為多年生宿根草本植物,世界各地均有栽培,我國有著悠久的栽培和應用歷史。中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲。
                  大蒜素是大蒜的提取液或合成物,含有豐富的有機營養成分,含有粗蛋白、脂肪、粗纖維、全糖,少量的鈣、磷礦物質和硫胺素、核黃素、大蒜油等。此外,還含有可測定的17種氨基酸及鉀、鈣、鎂、銅、鈉、鋅、錳、鐵、硼等礦物質元素。
                  大蒜素的有效成分為大蒜油,大蒜素的理化性質取決于大蒜油。
                  天然的大蒜油可采用蒸汽蒸餾法、有機溶劑提取法等方法進行提取,內含有16種含硫化合物,其中含量較高的是丙基二硫化丙烯(約60%)、二硫化二丙烯(23%——39%)、三硫化二丙烯(13%——19%)及甲基二硫化丙烯等。
                  合成的大蒜素主要由二丙烯基一硫醚、二硫醚、三硫醚(大蒜新素)、四硫醚組成。一硫醚在心腦血管等疾病的防治上有良好效果,二硫醚、三硫醚性質穩定、殺菌能力強。四硫醚不穩定,久置會釋放出硫和其它不明物質。一硫醚為無色液體,沸點139℃;二硫醚為無色至淺黃色液體,具有特殊的大蒜味,不溶于水,溶于乙醇等有機溶劑,沸點139——139℃;三硫醚為無色到淺黃色液體,沸點139——140℃;四硫醚為淺棕色至棕紅色,沸點140℃。
                  2、大蒜素的營養生理功能
                  2.1 防治疾病、增強機體免疫力
                  大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透過病菌的細胞膜進入細胞質,將含羥基的酶氧化為雙硫鍵,從而抑制細胞分裂和破壞病菌及癌細胞的正常代謝。大蒜素可有效地抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌的生長繁殖,對葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、黃曲霉菌、煙曲霉菌等有明顯的抑制和殺滅作用,對結核桿菌、某些真菌、原蟲等也有一定的抑制和殺滅所用。大蒜素中的多種活性物質,使細胞代謝增強,活力提高,使機體免疫力增強。
                  2.2 增進食欲,提高動物的采食量
                  大蒜素具有強烈的誘食性,大蒜油是一種香味物質,大多數動物如魚類和禽類都喜歡此氣味,大蒜素能刺激動物的嗅覺和味覺,使采食量提高。飼料中大蒜素不能添加過量,否則引起畜禽采食過量而產生消化不良。
                  2.3 改善畜禽產品品質,降低飼養成本
                  大蒜素能增強肉雞、蛋雞中的香味成分,在雞的飼料中加入一定量的大蒜,可使雞肉的香味變濃。飼料中添加大蒜的方法簡便易行,成本低,易推廣,可將大蒜浸泡去皮、切片、烘干(或曬干)、然后粉碎和包裝備用。
                  2.4 改善動物的生長環境
                  大蒜素中的揮發性含硫化合物,可以驅趕蚊蠅蟲對飼料和糞便的叮吸,大蒜素在體內酶的作用下轉變成大蒜辣素,隨尿排出后進入糞坑,可以阻止蚊蠅在糞尿中的繁殖及幼蟲的生長,減少蚊蠅對動物的騷擾,減少疾病傳播,改善周圍環境。
                  2.5 促進動物的生長發育性能,提高日增重
                  大蒜素能夠增強動物胃液分泌、胃腸蠕動,刺激動物的食欲,促進消化道對營養物質的吸收利用,對動物有明顯的促生長作用,提高日增重,改善飼料報酬,提高飼料的利用率。
                  3、大蒜素在動物生產中的應用
                  3.1 在養豬生產中的應用
                  大蒜素可提高豬的生長發育,改善豬的生長環境,提高豬的抗病能力,提高日增重和飼料利用率。
                  黃瑞華等(2002)在斷奶仔豬日糧中添加25%大蒜素200g/t,結果表明,與對照組相比,試驗組日增重提高16.5% (P<0.05),料重比降低13%(P<0.05),同時舍內外環境得到改善,糞便蚊蠅量減少。徐建榮等(2001)、黃雪泉等 (2000)試驗表明,大蒜素能提高仔豬日增重,降低料肉比。劉雨田(1999),武書庚等(2001)研究認為,大蒜素可改良飼料中一些藥物和原料的不適氣味,改善飼料的適口性,促進斷奶仔豬的食欲。任培桃(1997)報道,在生長肥育豬飼料中添加5%大蒜素,使豬食欲增強、增重提高。研究認為:給泌乳母豬飼料中添加3%大蒜,可使母豬的日采食量提高2kg以上,給斷奶15——25d的仔豬添加2%的大蒜,仔豬的日增重可提高6.9%以上,料肉比降低 4.8以上。大蒜素使仔豬胃液的分泌增加,增強胃腸蠕動和刺激仔豬的食欲,產生強烈的誘食作用,促進消化道對營養物質的吸收,促進豬的生長發育。大蒜素還可用于防治許多豬病,如防治豬的蟯蟲、蛔蟲、副傷寒病,治療豬的胃腸炎、風濕病、破傷風等。
                  3.2 在養禽生產中的應用
                  大蒜素添加于雞的飼料中,可增加食欲,提高生產性能。袁志柱等(1998)報道,在肉仔雞中添加大蒜素(含量為25%)可明顯提高肉用仔豬日增重,提高存活率3%以上。鄭誠等(1998)報道,在肉雞飼料添加大蒜素,肉雞平均增重提高了8.7%,耗料減少5%。賈衛斌等(1997)用含量為 10%的合成大蒜素和碘化改性大蒜素,按60mg/kg拌入雞飼料中,可分別提高日增重7.54%和11.31%,提高成活率1.2%和2.4%。何國瑞等(1997)試驗表示,在1——35日齡肉雞飼料中添加大蒜素,使日增重、飼料報酬均有所提高,料肉比降低。柏松等(1997)研究表明,在產蛋雞飼料中添加大蒜素使產蛋率提高5.3%,料蛋比減少6.93%。黃玉德(1996)在蛋雞飼料添加大蒜素,發現產蛋量提高11.36%,料蛋比減少6.91%。研究認為:用大蒜素、有機鍺和硒配成一種添加劑飼喂蛋雞可使產蛋率提高,延長產蛋高峰期。劉宗政(1999)用大蒜素添加于0——42日齡的肉鴨的飼料中進行試驗結果表明,肉鴨絕對增重提高4.36——8.29%,飼料消耗減少1.69%——5.93%。飼料中添加大蒜素,可以提高機體抗病力,增強免疫力,用于防治許多禽病,如雛雞白痢、禽霍亂、雞瘟等。
                  3.3 在水產養殖中的應用
                  在水產飼料中添加大蒜素,可以增進水產動物的食欲,提高采食量和增重量,改善肉質,減少疾病的發生,提高成活率。
                  賈衛斌等(1997、1999)在鯽魚餌料中,添加100mg/kg大蒜素,使增重提高13.3%,飼料報酬和經濟效益分別提高5.5%和 15——25%。傅同祿等(1990)試驗發現,大蒜素具有強烈的誘食作用,使草魚、鯽魚、鯉魚的投餌率提高。曾虹等(1996)、胡世杰(1999)在羅非魚餌料中添加大蒜素,試驗表明,羅非魚日增重,成活率均有提高。胡石亮等(2000)在牛蛙飼料中分別添加50、100、150mg/kg大蒜素,投喂規格為100g左右的牛蛙,經過30d試驗,結果表明:試驗組的成活率、增重率均優于對照組。試驗組的增重率平均比對照組提高15.2%,其中添加 100mg/kg大蒜素的試驗組增重率比對照組提高19.5%,飼料系數比對照組降低20.6%。研究認為,大蒜素長期投喂可以改善水產動物肉的品質,使魚體的肉質細膩,魚體脂肪比例下降,肉味鮮美。大蒜素可防治痢疾桿菌、霍亂桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、霉菌等引起的水產動物疾病,如腸炎、爛腮、赤皮和出血病等疾病,提高成活率。
                  3.4 在草食動物生產上的應用
                  在飼料中添加大蒜素可提高肉用草食動物的增重,提高飼料利用率,對奶??梢蕴岣弋a奶量和乳脂率,防治許多疾病,提高成活率。
                  黃玉德等(1997)在奶牛日糧精料中添加大蒜素粉0.1%,結果發現大蒜素能使精料產生濃厚的自然香味,對奶牛產生強烈的誘食作用,使平均每頭奶牛日產奶量增加2.28kg,提高幅度11.22%(P<0.05),乳脂率提高4.30%,精料日消耗平均每頭下降0.8kg,黃玉德等 (1997)在新西蘭肉兔日糧中添加1%的大蒜素,使日增重提高21%(P<0.01),料肉比下降21.7%。
                  大蒜素可用于治療牛傷風感冒、瘤胃臌氣、羔羊痢疾、馬腹痛、家兔的球蟲病、腸胃炎、痢疾、感冒等疾病。
                  4、大蒜素的應用研究前景及注意的問題
                  4.1 大蒜素是一種安全無公害化的天然抗生素,在動物體內無殘留、不易產生耐藥性,無致變、致畸、致癌性,成本低、來源廣泛。但大蒜素還很不穩定,在適宜條件下,易分解產生多種烯丙基硫化物,產生蒜臭味,目前,開發的碘化改性大蒜素的穩定性比大蒜素有所提高。因此應對大蒜素的穩定性進行進一步研究。
                  4.2 大蒜素在飼料添加量并不是越多越好,要選擇適宜的添加量,如果長期使用高劑量的大蒜素(如50mg/kg),可能使屠宰后的肉質出現蒜酸性;使用過量還可導致消化不良,對小腸粘膜產生損傷和充血,此外還要注意大蒜素在飼料中應均勻混合。

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